Vous êtes un chef de cuisine en restauration privée ou collective, apprenti CAP, BP ou salarié apprenant des restaurants d’application de l’ESS ?
Un concours aura lieu pour proposer un plat à base de carpe de la Dombes, qui plaira aux petits et aux grands. Ce plat devra être facilement réalisable en restauration collective.
Les meilleures recettes remporteront un des 4 prix du concours!
Règlement et inscription avant le 22 octobre 2021 : http://www.poissonsdedombes.fr/concours-innovation…/
Poisson emblématique de la filière piscicole de la Dombes, la carpe est encore peu consommée localement et rarement en restauration collective. Elle est pourtant riche sur un plan nutritionnel et savoureuse. C’est l’occasion de lui redonner sa chance.
En collaboration avec les partenaires dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.